词典「油脚」详细解释释义
油脂精炼过程中水化脱胶的副产品,专业名称为湿胶(Wet gum 或 Lecithin gum/sludge),利用磷脂等类脂物分子中含有的亲水基,将一定数量的热水或稀的酸、碱、盐及其他电解质水溶液加到油脂中,其中的胶体杂质吸水膨胀并凝聚,最后沉降的胶质称为油脚。主要成分是磷脂和中性油、水分及其他类脂物,还有少量的蛋白质、糖类、蜡和色素,以及有机杂质和无机杂质。
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